魔爪小说网 - 综合其他 - 四合院:傻柱重生从53年开始在线阅读 - 第85章 易中海上门,贾东旭戴孝

第85章 易中海上门,贾东旭戴孝

    傍晚的时候,傻柱接上雨水回到了四合院。

    明天休息,不用上班,傻柱准备晚上弄点好菜,小酌两杯,去去乏,这一周的班上下来可把他累得够呛。

    大锅菜的厨子其实是个重体力活。

    那口专门定制的大铁锅估计都快一百斤了,易中海躺里面,加入半锅水,盖上盖子都能炖汤喝了。

    那一锅菜出来小两百斤,需要厨子用大铁锨不断的翻炒才能保证受热均匀,味道均匀。

    水平不够的厨子害怕翻炒不均匀,里面有夹生的,或者是有的地方呴咸,有的地方没味道,往往会选择多加水,把炒菜做成炖菜。

    这样做的话其实也行,但是要有个前提条件。

    那就是多放油,多加佐料,那样的话,土豆,白菜,大萝卜才能够吸饱汤汁和油水,才会好吃。

    但是实际情况是现在物资根本没有那么充裕,厂里的采购部门每天忙的飞起也只能勉强供应上厂里的工人能吃饱。

    至于油水,佐料这些比较贵,比较缺的物资,那就是凭运气了。

    有时候运气好,能多弄点,厂里还能改善一下生活。

    要是运气不好,那清汤寡水的也得坚持好几天。

    这就导致了食堂里每天的油,酱油,醋,辣椒,花椒,还有别的香料,佐料之类的都是限量供应的,勉强能够有个味儿,让大家把窝窝头哄进肚子里罢了。

    这要是做成那种炖菜,根本就没啥味道,比开水煮白菜强不了多少。

    傻柱则不一样,他每次都是抱着认真的态度去做菜的。

    他也有自己的打算,他想要把大锅菜的味道炒的尽可能的赶上小灶。

    这对他的厨艺来说是一种很好的磨练。

    两辈子的厨子了,傻柱很清楚这个手